Övrig

Rökt fläsktunga med oliver


Jag gillar verkligen tungan med oliver och det är hans tur i helgen, jag hoppas att du gillar mitt recept också ...

  • 2 bitar rökt fläsktunga
  • 3 rödlök
  • 3 stora gula lökar
  • 1 gul paprika
  • 1/2 citron
  • 3-4 lagerblad
  • 200 ml tomatjuice
  • salt-
  • peppar
  • 3 msk olivolja
  • 1 burk med 400 g med urkärnade svarta oliver

Serveringar: 10

Förberedelsetid: mindre än 60 minuter

RECEPTBEREDNING Rökt fläsk med oliver:

Jag tvättade och finhackade lök och paprika, jag skar tungan i 1 cm skivor. Jag lade dem alla och ytterligare 150 ml vitt vin i tryckkokaren i 20 minuter. Jag valde att göra detta för att tungan inte gjorde det var det verkligen mjuk och bra jag gjorde att nu är det precis som jag ville och sedan mjukades löken väl och blev en pasta. I en panna lade jag olivoljan och tomatjuicen varefter jag gradvis satte innehållet i grytan under tryck., så tillsätter jag oliverna och jag låter smaken blandas från allt, inklusive lagerblad, salt, peppar. Låt det koka ytterligare 5 minuter och lägg åt sidan och lägg citronen i mindre bitar, tugga igen och du kan servera både varmt och kallt . God aptit


Bakat fläsk med rökt paprika och svamp

Dagens lunch, Bakat fläsk med rökt paprika och svamp är inte nödvändigtvis hälsosamt eftersom jag inte uppmuntrar att kött associeras med potatis, men ibland gör vi också vad vi vill, inte bara det som behövs eller det som är hälsosamt.

Som jag sa & dagens lunch skapades när ingredienserna samlades på bordet, eftersom jag först inte visste exakt vad jag ville göra med biffbitar, men sedan kom jag ihåg en, en annan i kylen och vad kan ses nedan kom ut.

Jag marinerade köttet i 2-3 timmar i sojasås, apelsinblommigt vatten, varmrökt paprika, kummin, sedan lade jag det i en bricka med marinaden.

Jag tillsatte de skivade svamparna, lite vatten och olivolja ovanpå och ställde in det i ugnen för att bli lättbrunt på svag värme.

Jag rengjorde potatisen och skar dem i stora bitar, sedan lade jag dem i en kastrull med olivolja, varmrökt paprika, mald spiskummin, salt och jag satte dem i ugnen.

Jag la en bit bakplåtspapper blötlagd i kallt vatten och pressade väl ovanpå formen och lämnade potatisen i ugnen i cirka 30 minuter.

Jag tog sedan ut papperet och lät det bruna fint i ytterligare 10 minuter.

Efter att biffen trängt in lägger jag en ostbit på varje skiva och lämnar den i ugnen tills osten smälter, sedan stängde jag av elden och dekorerade tallriken med nyskurna purjolök.


Om du gillar det, dela det med dina vänner!





Ingrediens:

6 fläsktungor
vegeta, efter smak

Till såsen:
1 stor lök
1 stor morot
5 vitlöksklyftor
200 g oliver
Salt, peppar och vegeta, efter smak
3 msk mjöl
3 msk socker
6 msk Rama margarinspets
1 burk tomater i tomatsås
2 lagerblad

Till påsken:
1 paket pasta
Salt

Beredningsmetod:
Lägg i vatten i en kastrull med vegeta och tvättade fläsktungor i förväg. Vi låter dem koka i cirka 3 timmar, varefter vi rengör dem från skalet och skär dem i skivor för att lägga dem till såsen.




Skala löken och skär den i små bitar.

Vi rengör moroten, tvättar den och lägger den på det stora rivjärnet.

Vi rengör vitlöksklyftorna och lägger dem på det lilla rivjärnet.

Lägg i 3 msk Rama -margarin i en stekpanna. Tillsätt lök och morot och låt dem koka i 10-15 minuter.



Efter att de har stelnat, tillsätt 600 ml vatten och krydda med vegeta och låt det koka tills moroten mjuknar & # 8211 om det behövs kan vi tillsätta mer vatten under tillagningen.

I en annan djup stekpanna, lägg 3 msk margarin, tillsätt mjöl och låt det bryna lite, lägg över konserverade tomater i tomatsås, tillsätt 1l vatten och blanda med en mixer tills du får en sås.



Vi häller den erhållna såsen i den andra pannan över löken och den härdade och kokta moroten. Tillsätt sockret, krydda med salt och peppar och blanda igen med mixern tills morot och lök har passerat. Tillsätt sedan 2 lagerblad, vitlök och oliver, tungan skuren i skivor i förväg och låt allt koka i 10 minuter.



Bredvid denna olivstångsås - som vi kan servera både varm och kall & # 8211 kan vi förbereda en portion pasta. Häll saltat vatten i en kastrull, lägg pannan på elden och lägg till ett paket pasta när det börjar koka. Vi kokar, som vi vill, mer eller mindre, beroende på hur vi gillar pasta, aldente eller välkokta. Efter kokning, lägg pastan i en sil och för den under en ström av kallt vatten. Vi kan lägga dem direkt till tungsåsen med oliver eller helt enkelt servera dem tillsammans.






För den kalla fläsktungan med lök och oliver tvättar vi tungorna mycket bra med en grovare bricka. Vi lät dem blöda i ungefär en halvtimme i kallt vatten. Vi lät dem koka i en skål med saltvatten. Vi behöver inte koka dem permanent eftersom de kommer att koka i maten. Vi behöver bara kunna rengöra den vita huden. Efter att de har kokat några gånger ställer vi dem att svalna, varefter vi alltid börjar rengöra dem från tungspetsen till basen. Vi använder en vass kniv med ett tunt blad.
sedan skär vi tungorna i skivor på cirka 1,5 cm. tjocklek.
Tills tungan kokar, rengör vi löken, var noga med att ta bort det första vita arket under den bruna. Detta ark förblir svårt att koka och kommer att kännas obehagligt i maten. Skär lökfisken och knåda det väl med händerna för att mjukna lite och lossa alla skivor.
Eftersom jag aldrig steker lök lägger jag den i en kastrull med tjock botten och på tallrikarna, i all mängd olja och med två glas saft silad från skålen där jag kokade tungan. Jag är noga med att inte lägga för mycket olja eller vatten eftersom kall mat måste vara mycket låg och eventuellt överskott av vatten tvingar maten att koka länge för att minska till den nödvändiga konsistensen.

Efter att löken mjuknat lite lägger jag till fläsktungan och oliverna, låter det koka ihop tills löken mjuknat väl. Lös buljongen i vin, skär citronen i tunna skivor och lägg dem i maten. Först efter att det är nästan lågt justerar jag saltet, med tanke på att oliverna också lämnar salt i maten. Grädda i ungefär en halvtimme. Kall mat konsumeras i rumstemperatur med bröd. Tungan, som är ett mjukt kött som tillsammans med lök, oliver och kryddor har en gudomlig smak, det smälter inte och kan inte ätas ouppvärmt.

Kall fläsktunga med lök och oliver äts vid rumstemperatur.


Tunga med tomat och olivsås

Tvätta tungan i lite vatten, raka med en kniv och ta bort halsen, lägg i en kastrull med kallt vatten och koka upp på svag värme.

När skummet har tagits tillsätt lök, grönsaker, kryddpeppar, lagerblad och salt. Låt sjuda, täckt med lock, på låg värme i tre timmar eller en timme i en tryckkokare.

Ta bort från vattnet, lägg på en träbotten och rengör med en kniv, dra huden från spetsen till roten av tungan.


Skär i skivor, lägg på en tallrik och häll över pepparrotssås, senapssås eller buljongsås.

vi fortsätter med grundreceptet.

Koka fläsktungan i saltat vatten i en timme i tryckkokaren. Den kokta tungan rengörs därmed från skinnet och fettet, skärs i skivor och lämnas separat tills såsen är beredd. I en annan kastrull, värm oljan, stek löken, tillsätt buljongen, tillsätt sedan gradvis tomaterna och paprikan från roboten i förväg. Koka blandningen, tillsätt oliverna, krossad vitlök, salt, peppar, lagerblad, persilja och vin. Den kan serveras både kall och varm.


FRITADE GRISÖRN

Stekt fläsköron recept det är enkelt, billigt, lätt att göra som kan serveras på mellanmål eller varmrätt, med en tillbehör (potatis) men jag tror att det skulle gå väldigt bra med en krämig polenta med mjölk och ost (du kan läsa receptet om Klicka häri).

Har du någonsin provat denna specialitet? Det är ett underbart mellanmål, och de som älskar att experimentera i köket kommer att bli kär i detta recept.

Fläsköron kan tillagas på många sätt, inte bara i köttbullar. Om det fortfarande är säsong och du har förberett många kött- och fläskrätter, varför inte prova det här recept på stekt fläsköron som passar perfekt med ett glas öl eller rött vin.

Receptet fick jag av vår vän Marius. När vi åker till Constanta går vi ofta ut i Marius och Alinas favoritrestauranger. För några år sedan beställde han som aperitif stekt fläsköron. Jag var nyfiken på smaken och jag gillade den först. Sedan såg jag att han förberedde dem hemma också, så jag bad honom om receptet. Då och då lägger Marius upp det han lagar i gruppen Jag lagar mat med vänner & # 8211 läckra recept. Om du vill dela dina recept och jag inbjuder dig att gå med i gruppen, klicka här. Om du anländer till Constanta kan du äta dessa stekt fläsköron på restaurangen Rozmarine. Om Klicka här du kommer att se i några sekunder hur de stekas i restaurangen jag berättade om.

Du kommer att se att förberedelsen inte är komplicerad alls, och hemmafruar som är vana vid att förbereda köttbullar (fläskkotletter) kommer att upptäcka en ny metod att laga mycket godare och mer aptitretande för vissa bitar av en gris som inte har många beundrare.

Vidare, stekt fläsköron de kan avnjutas mitt på sommaren, eftersom det inte finns någon speciell säsong att förbereda dem.

Du kan läsa mitt recept på fläskköttbullar om Klicka här. Med fläsktunga förberedde jag en utsökt sallad med svamp, och du kan läsa receptet om Klicka här.

Stekt fläsköron recept kan anpassas efter din smak. Du kan lägga till vitlök, du kan göra det kryddigt eller så kan du göra det till ett asiatiskt recept. Det finns verkligen ett koreanskt recept på stekt fläsköron som är 90% beredda som i receptet jag presenterar nedan, men den sista såsen som innehåller soja, farinsocker och kinesisk vinäger skiljer sig åt.

Förmodligen kommer många av er att vara ovilliga att prova receptet, men om du vill ha nya upplevelser i köket blir du väldigt glad i slutändan.

Du kan äta enkla stekta fläsköron med toast med vitlök, potatis eller till och med polenta. Eller, om du förvandlar dem till ett asiatiskt recept genom att slutligen lägga till en sås med 2 matskedar soja, 1 matsked farinsocker och 1 tsk kinesisk vinäger, kan du förbereda den som en vanlig kinesisk risgarnering.

Här är ingredienslistan och hur man förbereder stekt fläsköron:

INGREDIENS:

1 tsk pepparkorn

1/4 tesked peppar valfritt & # 8211 valfritt

1 och 1/2 tsk salt (rökt salt rekommenderas)

Stadierna för att förbereda dessa stekt fläsköron det varar i två dagar, vilket kräver en lång viloperiod efter kokning.

Jag tvättade fläsköronen och kokade dem tillsammans med 2 hela lökar, 1 morot, 2 små lagerblad och pepparkorn.

Jag lät dem koka i 30-40 minuter. Marius lämnade mig som en indikation på att jag måste koka dem tills en tandpetare kommer in genom dem, men de motstår fortfarande.

Efter att ha kokat dem tog jag ut dem ur grytan med en visp, tömde dem väl, lade dem sedan i en skål och lät dem svalna.

Jag täckte skålen och ställde den i kylen till nästa dag. Efter denna tid tog jag ut dem från kylen, skär dem i 2-3 cm kuber.

Jag kryddade de kokta äggbitarna med rökt salt, rökt paprika och varm paprika och blandade, sedan tillsatte jag hackad vitlök (inte särskilt liten) och jag hällde olivoljan, sedan ställde jag tillbaka dem i kylen i 2 timmar.

Efter denna tid, ta ut dem från kylen och fräs dem i en het panna i ca 10-15 minuter på medelvärme.

Grisöron stekt är mycket gott!

Du måste också testa dem!

Jag inbjuder dig att prenumerera på min YouTube -kanal för enkla och snabba recept i videoversionen.


Fläskkött med tomat och olivsås

Fläsk med tomat och olivsås är ett ganska atypiskt recept och jag vet att många tittar på det med viss tvekan. Jag var barn när jag upptäckte detta recept för någon på besök, varje år när vi gick till den personen på ett besök fick vi denna rätt. Jag blev förälskad från den första provsmakningen, så att säga, och jag bad min mamma att införa det i vår kost också. Sagt och gjort och när jag kom till mitt hus fortsatte jag med det. Vad inte många vet är att fläsktunga är en delikatess som innehåller många vitaminer och spårämnen. B -vitaminer finns i detta men också vitamin E som är en antioxidant.

Ingredienser

  • 4 bitar fläsktunga
  • 150 gram oliver
  • 300 gram tomatsås
  • 150 ml vatten
  • 2 msk stärkelse
  • 2 msk olja
  • salt-
  • peppar

Metod för beredning

Koka tungan i vatten och salt. När det är väl tillagat, ta det ur vattnet och låt det svalna, rengör det sedan av huden som täcker tungan eftersom den är bitter. Skär mindre och tunnare bitar.

Lägg oljan i en kastrull, och när den är varm, tillsätt stärkelsen och släck den med tomatsås och vatten. Blanda väl och låt koka i ca 10 minuter. När de 10 minuterna har gått, tillsätt oliverna och tungan och låt det koka i ytterligare 8 minuter under omrörning.


Bönsrätt med rökt fläskpastrami

Bönorna väljs (för att inte bli förstörda korn), tvättas i 2-3 vatten och kokas. Koka upp, ta sedan bort från värmen och täck med lock.

Köttet skivas och kokas i olja med lite salt.

Skala löken, tvätta och finhacka.

Skär paprikan på mitten, rengör den från frön, tvätta den och skär den i stora bitar.

Skala squashen och skär den i stora bitar.

Selleri stjälken tvättas och skärs i stora bitar.

Sila bönorna och skölj med kallt vatten.

När köttet har stelnat, tillsätt alla dessa grönsaker och vatten och låt det koka upp. Fyll på med vatten om det behövs.

Mot slutet av tillagningen, tillsätt tomater, peppar, lagerblad och timjan och låt det koka en stund, sedan är maten klar.


Tunga med oliver och massor av lök

Dagens recept kombinerar två mycket goda rätter som jag alltid har älskat: tunga med oliver och lökgryta.

När jag var liten var lökgrytan min favoritmat och jag minns fortfarande att jag i mitt barndoms sinne undrade varför min mamma inte gör det varje dag?

Han talade inte ens tungor med oliver förrän på semestern. Jag vet inte varför, förmodligen var han inte där. Faktum är att det inte fanns några olivträd på alla stigar, som nu.

Okej, så jag kombinerade de två rätterna, och det som kom ut var en otroligt välsmakande lunch: möra skivor fläsktunga, massor av söta lökar badade i tomatsås och vin och timjan smak, galet!

Jag serverade denna rätt med skivor naturlig potatis och sallad. Det var en underbar familjelunch och för allas smak.

Om du inte känner till fläsk- eller nötköttsrätter måste jag berätta att du kan hitta båda hos slaktare. Jag har aldrig letat efter en i snabbköpet & # 8211 det är nog där och där & # 8211 går alltid till slaktarna på marknaden för det. De är inte en dyr produkt och de är ganska enkla att förbereda.

I allmänhet köper jag fläsktunga, men även för nötkött är beredningsmetoden identisk.

Tungan är ett extremt gott, fint och mört kött. Den har väldigt lite fett så det kan ätas såväl som varmt och kallt.

Hur man rengör och kokar fläsk eller nötkött

Tungan måste tvättas mycket väl före tillagning. Jag gnuggar den på alla sidor med en slipborste som jag bara använder i köket.

Sedan lämnar jag tungan i en skål med kallt vatten i kylskåpet för att ta bort spår av saliv. Byt vatten minst en gång. Jag brukar förbereda det på kvällen och lämna det i kylen över natten.

Nästa dag kokar jag tungan i saltat vatten över medel till låg värme. Jag tar bort skummet som bildas, som är fallet med vilken soppa som helst.

Fläsktungan kokar på ungefär en och en halv timme, kanske lite längre, beroende på djurets ålder. Nötköttstungan är större och kommer att koka hårdare, jag rekommenderar att du använder en tryckkokare för att förkorta tiden. Tungan är klar när gaffeln lätt går in i den.

Efter kokning, sila vattnet som tungan kokades i och du kan lägga till grönsaker för att göra en välsmakande soppa med hemlagade nudlar eller semolina dumplings.

Tungan rengörs lätt medan den är varm. Vi måste ta bort det tjocka membranet som täcker det och sedan skära det i skivor ca 1 cm tjocka.


Tunga med purjolök och oliver

Tungan kokas ihop med kryddorna. Efter kokning, finhacka och ta bort alla skal.

Koka den finhackade löken separat. Tillsätt oliverna och koka några minuter. Tillsätt sedan de hackade purjolöken. låt hela blandningen stå på låg värme tills purjolöken mjuknar.

I slutet, tillsätt vattnet som tungan kokades i, så att alla ingredienser täcks och låt det koka över låg värme. Lägg sedan till tungan skuren i bitar och fortsätt koka. Tillsätt buljong mot slutet av tillagningsprocessen.

För en mer intensiv smak placeras tungmat med purjolök och oliver i ugnen i cirka 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Hur man serverar

Servera med potatisbröd gjord på vitt mjöl.

Receptet är en del av den andra upplagan av det kulinariska utbildningsprogrammet & ldquoUpptäck rumänska kulinariska traditioner! & Rdquo utvecklat av PR -byrån, Russenart Communications i samarbete med varumärket Gold Maya och Heinner. I november är Celebration Garden projektets partnerrestaurang.

Receptet & ldquoLanguage mat med purjolök och oliver & rdquo används i Oltenia och tillagas på restaurangen Celebration Garden, inom kampanjen & rdquoUpptäck rumänska kulinariska traditioner! & Rdquo.


Video: Juneći jezik u umaku od šampinjona (November 2021).