Övrig

Hemlagat Tamalesrecept från Bobby Flays Mesa Grill Delat online


Du kan inte slå denna Bobby Flay -maträtt

Foto av Gabe Ginsberg/Getty Images för Palms Casino Resort

Cinco de Mayo kan ha kommit och gått, men låt oss vara riktiga: mexikansk mat smakar gott vilken dag som helst på året. Om du vill piska upp en fiesta-värdig måltid för din familj och laga mat som en järnkock, har Bobby Flay delat receptet på räkor och rostade vitlökstamaler.

Middag hemma kan kännas som en restaurang med dessa tips

Detta recept uppträdde först på Flays restaurang New York City, Mesa Grill. Även om Manhattan -platsen stängde sina dörrar 2013, kan du fortfarande hitta dessa tamales på förrättmenyn på Mesa Grill i Las Vegas i Caesars Palace.

Receptet har en hel del steg. Den första - och mest tidskrävande - är att blöta torkade majsskal i vatten i två timmar, plocka ut de 20 bästa skalen och rulla masa -blandningen i majsskalarna för att skapa tamales. Men när du väl har bemästrat konsten att göra tamal, vill du göra denna ikoniska gatumat om och om igen.

Att montera räkor och rostad vitlökssås, jämförs, som en lätt veckodagsmiddag. Den rostade vitlökssåsen är en kombination av ett huvud av rostad vitlök med olja, lök, vitt vin, gräddfil, salt och peppar. Räkorna stekas helt enkelt i olivolja och kryddas med salt och peppar; du använder sedan samma panna för att laga majs.

Du hittar hela receptet på Mesas räkor och rostade vitlökstamaler på Bobby Flays webbplats. Kombinera denna härliga aptitretare med en ljus och solig margarita och något av våra 40 bästa mexikanska recept.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg 2 skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att göra en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på stället och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att skapa en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på stället och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att skapa en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på galler och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att skapa en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på galler och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att göra en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på stället och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa ut de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att skapa en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på stället och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa ut de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg 2 skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att skapa en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på galler och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att göra en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på galler och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg två skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att göra en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på stället och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Färsk majstamales med räkor i rostad vitlökssås

Mosa majsen i en mixer med vatten, lök, honung, salt och peppar. Överför purén till en skål och rör ner majsmjöl och smält smör. Oroa dig inte om fyllningen är våt, den fastnar när den kokar.

Töm majsskalarna och klappa torrt. Lägg 2 skal platta på en arbetsyta med de breda ändarna överlappande med cirka 3 tum. Sked 1/3 kopp tamalefyllning i mitten. Rulla skalen runt fyllningen för att skapa en kompakt cylinder, vik ihop sidorna medan du rullar. Knyt tamalen med kökssträng. Upprepa med resterande skal och fyllning för totalt 18 tamales.

Smula ihop folien till 2-tums bollar och lägg en boll i varje hörn av en stor flamsäker stekpanna. Lägg ett galler i pannan och fyll pannan med 1 tum vatten. Ordna tamales på stället och täck formen tätt med folie. Ånga tamalesna på hög värme i 45 minuter, eller tills de känns fasta. Avtäck och låt svalna i 15 minuter.

Förvärm ugnen till 375 & deg. Skär av toppen av vitlökhuvudet för att avslöja klyftorna. Lägg huvudet på ett folieark, skärsidan uppåt och ringla över 1/2 msk vegetabilisk olja. Vira vitlöken i folien och grädda i ugnen i 45 minuter, eller tills den är mycket mjuk. Låt svalna. Pressa de rostade vitlöksklyftorna i en liten skål och kasta skalen.

Värm återstående 1 matsked vegetabilisk olja i en medium kastrull. Tillsätt löken och koka över måttlig värme tills den mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna och vinet och koka över hög värme tills vinet har reducerats till 2 matskedar, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda på måttlig värme tills den har minskat till hälften, cirka 10 minuter. Överför blandningen till en mixer och puré tills den är slät. Krydda såsen med salt och peppar.

Krydda räkorna med salt och peppar. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt räkorna och koka på måttligt hög värme tills de är lätt gyllene på båda sidor och bara vita hela tiden, cirka 4 minuter. Överför till en tallrik.

Värm återstående 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Tillsätt majsen och koka över måttlig värme i 2 minuter. Rör ner den rostade vitlökssåsen och låt sjuda på måttlig låg värme. Tillsätt räkorna, kasta till pälsen och koka i 1 minut.

Överför tamales till tallrikar. Klipp av strängarna snitt genom skalen och skala tillbaka dem. Sked räkorna och såsen ovanpå, garnera med gräslök och rödpeppar och servera.


Titta på videon: Bobby Flay: Shrimp Tamales. Food u0026 Wine (November 2021).