Övrig

Grillad majsdressing


Det bästa sättet att äta det är ovanpå gröna bönor och nektariner

Paraply Los Angeles

Detta recept är från eklektisk amerikansk restaurang Norah i West Hollywood, bidragit av chefskocken Mike Williams. Norahs kök är säsongsbetonat och främst lokalt. Kockens rekommenderade sätt att äta det är ovanpå gröna bönor och nektariner.

För att färdigställa rätten enligt kockens rekommendation blancherar du några gröna bönor i saltat, kokande vatten tills de är mjuka men fortfarande al dente och sedan chockas i isvatten. Kasta kokta gröna bönor med majsdressing, toppa sedan med råa nektariner, purslane, krispiga schalottenlök och rostade sesamfrön.

Ingredienser

  • 4 koppar grillade majskärnor, tagna ur kolven
  • 1/4 kopp skivad schalottenlök
  • 1 tesked hackad vitlök
  • 1/2 dl risvinsvinäger
  • 1/2 dl champagne vinäger
  • 1 matsked dijonsenap
  • 1 äggula
  • 1 dl kärnmjölk
  • 1 dl neutral smaksatt olja (vi använder grapeseed, men raps eller olivolja skulle fungera bra)
  • Salt och peppar, efter smak


Titta på videon: Grillet majs med chili dressing - opskrift (November 2021).