Övrig

Kål kryddad med rökta kammusslor


Lägg oljan i pannan och en tunn rad välpressad kål och lägg sedan på några av kammusslorna och köttet och ytterligare en rad kål och så vidare tills du avslutar ingredienserna men ovanpå ska det vara kål. Mellan lagren strö peppar och timjan . Lägg i buljongen i en 100 ml kopp med lite vatten, blanda väl och häll över hela pannans yta. Sätt på locket och sätt in det i ugnen på låg värme i 3 timmar och kontrollera då och då för att tillsätta mer vatten efter behov och rör sedan om, när det nästan är klart ta bort locket och låt stå i ugnen tills kålen är brun.

GOD APTIT


Kål med rökt ciolan

En gång i några veckor känner vi att vi längtar efter kål. Oavsett om vi gör kål i Cluj, eller pajer med surkål eller kål, är det viktigt att det finns så många recept där vi kan använda kål. Eftersom jag hittade på Kaufland några superrökt coleslaws, bara bra att göra med kål, valde jag för denna vecka receptet på surkål med rökt coleslaw, arrangerad i lager i den rumänska maträtten och bakad. En galenskap för kålälskare!

Ingrediens:
& # 8211 en stor kål
& # 8211 ett rökt skaft (1,5 kg)
& # 8211 en vit lök
& # 8211 kålolja (ca 100 gr)
& # 8211 grön dill, timjan
& # 8211 salt och peppar
& # 8211 en kopp buljong (250 ml)

Ciolan kan vara rå eller kokt. Om den är rå, koka den i en tryckkokare i 30 minuter innan du använder den. Jag hade kokt ciolan. Innan du börjar, sänk ner den rumänska maträtten i vatten och värm ugnen.

Finhacka kålen. Finhacka löken. Värm oljan, värm löken lite. När den är gyllene tillsätt kålen och fräs den med löken. Du behöver inte värma kålen helt, utan bara tills den mjuknar lite. Smaksätt med salt och peppar, finhackad timjan och dill. Behåll en tesked timjan.

Skär stjälken i tunna skivor. Lägg i den romerska skålen: ett lager kål, ett lager ciolanskivor, ett lager kål, lite buljong och ciolan och kål och buljong. Det sista lagret måste göras av skivor ciolan, som vi garnerar med timjan åt sidan. Sätt in formen i ugnen på hög värme i cirka 45 minuter. Kålen ska vara mjuk, stjälken brun. Inget behov av att tillsätta vatten till den rumänska skålen.

Jag serverade den med gräddfil, varm paprika inlagd i ättika och horn med ost (en av Auchans bästa uppfinningar). Drömlik! Dessutom kan du inte föreställa dig hur hela köket luktar & # 8230 med svårighet, med stora svårigheter har 45 minuter gått!


Kål med rökt revben är en mycket konsekvent maträtt som du behöver rökt kött till. Skala squashen, riv den och finhacka den. Strö över salt och pressa med händerna för att mjukna. Hetta upp oljan och koka, finhackad lök, revben skuren i lämpliga bitar, riven morot och paprika, skuren i små kuber.

Tillsätt kålen och täck med varmt vatten. Låt det koka i ungefär en timme tills vattnet sjunker. Lägg sedan de skalade och rivna tomaterna, buljongen och efter smak: salt, peppar, timjan, paprika. Rör om och sätt in formen i ugnen i ytterligare 25-30 minuter.

Kål med rökt revben serveras varmt med varm paprika.
Källan till detta recept är den kulinariska bloggen Truedelights.


Fläskstek, rökt, kokt och sedan bakat, med färsk kål

Ett framgångsrikt fynd över hela världen, som skulle riskera att lämna kockar utan arbetsobjekt kan vara upptäckten av recept som nästan är tillagade men som verkligen lugnar musen som flyger genom magen när det är dags för middag. Jag såg på TV några utfodringsförsök inom fantasyområdet där några dospåsar med pulver och påsar med munkar användes (de såg inte alls ut som de jag förberedde med kokt vatten i skålen, i armén, under fältapplikationer och inte heller Vegeta hänvisar till dem). Jag bluffar, men man vet aldrig efter dagen & # 8211. Hantverkare överallt kunde säga: nej, detta har visat sig slå slätterna!

På jakt efter en kulinarisk lösning för att stanna så lite som möjligt runt elden från spisen, helst tidigt på morgonen och lite senare på kvällen, när det är lite svalare, tar du till matlagning i 2 steg, även i 2 skift. (par med din fru) & # 8211 koka på kvällen och baka på morgonen.

Färsk eller rökt fläskkotlett uppskattas alltid som det borde vara i min familj. Vi lagar det på samma sätt, oftare på senhösten, vintern och våren, utan att överstiga totalen, 4-5 gånger om året.

Vilka recept med fläskkotlett förbereder vi i familjen? Det kan inte röra sig om färsk eller rökt fläskkotlett med bönor & # 8211 Rumänien dag 1 december, hacka med bönor. Den första kopplingen av kokningen med den efterföljande bakningen är en kulinarisk lösning med speciella resultat & # 8211 färsk fläskgryta stuvad i öl och bakad i ugnen, med bönor.

Ingredienser som behövs i receptet: en stor, rökt fläskkotlett (bakben skuren av slaktaren med mer kött från fruktköttet), 1,5-2 kg ny kål, större pepparkorn, senapsfrön, lagerblad, timjankvistar, rosmarinkvistar, grovt salt , vitvinsvinäger, 9 grader, vitt vin, sek.

Det är rätt genom handel! Den rökta fläskkotletten rostas över spisens höga låga för att ta bort hårmärkena från processorerna så att hemmafruarna också kan arbeta. Spånen rakas (parketten rengörs) sedan med en kniv med ett tunt blad och tvättas med varmt vatten. Det är inte ett misstag att rengöra pergamentet med köksströmsvamp.

Ingredienser

  • rökt fläskkotlett,
  • ny kålmästare,
  • matvinäger, vitt vin, 9 grader,
  • torrt vitt vin,
  • favorit kryddor,
  • dill och grön vitlök.

Det rökta fläskskaftet kokas i en stor gryta, i kallt vatten där 2-3 matskedar grovt salt sattes (beroende på hur salt det rökta skaftet är, köpt från galanteri), 50-100 ml vitvinsvinäger, 9 grader (beroende på ciolanens storlek) och dina favoritkryddor & # 8211 pepparkorn, senapsfrön, lagerblad, timjankvistar, rosmarinkvistar.

Att koka ciolanen varar 1-2 timmar (beroende på ciolanens storlek, ca 1 timme / kg), kvävd, med locket på grytan, vid rätt värme (tillräckligt med vatten för att koka).

När tillagningen var över var steg 1 av förberedelsen klar! Ciolanen kokas sent på kvällen. Låt grytan täckt med locket och kastrullen i pannan över natten för att dra.

Vägbeskrivning

  1. Talande fläskkotlett, rökt, på spisens höga låga. & # 8220Barbierire & # 8221 parlitura.
  2. Koka fläskkotlett, rökt och grillat i kallt vatten med grovt salt, matvinäger och kryddor.
  3. Den färdigkokta fläskkotletterna får stå i blöt i grytan från kväll till morgon, med locket på grytan.
  4. Baka fläskfilé, rökt och kokt, i en ugnsform med grill, i ugnen.
  5. Förbereder ny kvalitetskål.
  6. Beredning av grön vitlökssås.
  7. Het polenta -beredning.
  8. Servera fläskkotlett, rökt, kokt och bakat, på surkål.

Det andra förberedelseskedet! Den andra dagen, tidigt på morgonen, på en sval plats, ta bort den kokta ciolanen från grytan och lägg den i en bakplåt på grillen. I brickan läggs saften i vilken ciolanen kokas och vitt vin, sek.

Placera bakplåten i ugnens heta ugn på hög värme i 15-20 minuter och sedan över lämplig värme i cirka 1,5-2 timmar (tills köttet på spisen kommer av benet av sig själv).

Under gräddningen smörjer du fläskkotletten med såsen från formen med en stor kökssked eller en stor metall- eller plastspruta.

Bakningskontroll görs på benet & # 8220tail & # 8221. Köttet måste komma av benet på egen hand.

Medan ciolanen bakar finns det tillräckligt med tid att förbereda en panna med färsk kål.

Förbered en skål med grön vitlökssås.

Det sista preparatet monteras på en stor tallrik.

Vilka mystiska dofter sprider sig runt bordet! Skålen monterad på tallriken presenteras för de giriga, vare sig de är finsmakare eller finsmakare, heta, till och med ångande.

Hela ciolanen som presenterades hade sin effekt! Skivan skivas med en vass kniv vid bordet, framför den som är sugen på att smaka.

Bred kål med skivor ciolan på breddeplattor.

Undvik inte den underbara såsen från bakplåten! Den som vill kan droppa såsen (hämtad från bakplåten och filtreras genom en fin sil och föras till kastrullen vid bordet) på köttet och / eller på surkålen.

För att inte tala om nyckfull eller girig! Alla diners gillar inte vitlökssås (var och en med sin egen anledning, oftast av hälsoskäl). Rätten kan serveras med en tomat, senap eller en klyfta grön vitlök.

En varm, ångande polenta är välkommen i denna maträtt.

En sådan maträtt får inte missa ett glas rött husvin tillverkat av druvor.

En kall öl skulle fungera.

God aptit ni gourmetbröder och ni gourmetbröder överallt, var ni än är i världen! Varje förberedelse, enklare eller mer utförlig kan förberedas i ditt eget kök till glädje för dem som samlats runt bordet. Servering av lunch, särskilt på semestrar, kan vara rätt tillfälle för hela familjen att samlas, utbyta ett ord tillsammans, ta en drink, komma ihåg de nära och kära som lämnade oss.


Rökta kotletter med potatis och surkål

Skala squashen och koka den i kokande saltat vatten i cirka 20 minuter. Skala under tiden löken och kålen och skär i tunna strimlor. Båda stekas i en gryta med 1 matsked olja i ca 2 minuter. Tillsätt sockret och låt det karamellisera lite, släck sedan med ättika och låt sjuda med locket på svag värme i ca 10 minuter. I slutet smaksätt med salt och peppar och håll det varmt.

Skär under tiden skivorna av Telemea -ost i hälften, tvätta tomaterna, rengör och skär i skivor. Den växer i hackade djupa fickor, som är fyllda med ost och tomater.

Värm 2 msk olja i en stor värmebeständig panna och stek kotletterna i den på medelvärme på varje sida i ca 2 minuter. Efter ca 2 minuter, tillsätt 1 tsk smör. Smaksätt med salt och peppar och grädda i förvärmd ugn (elektrisk spis: 150 ° C / cirkulationsluft: 130 ° C) i cirka 10 minuter.

Skär brödet i kuber på ca 1 cm, värm 1 matsked smör i en panna och stek krutongerna i det, vänd dem från sida till sida tills de blir krispiga. Låt rinna av på en kökshandduk. Tappa potatisen, tillsätt 1 msk smör och sila, krydda sedan med salt och muskot.

Tvätta örterna och torka genom att skaka. Bryt persiljabladen från stjälkarna och hacka fint. Gräslök skärs i fina rullar.

Lägg in örterna i purén och lägg på en tallrik med krutonger, fyllda kotletter och surkål.


Kål rökt

Grattis på födelsedagen till alla rumäner! Idag äter vi traditionellt. Om jag förra året fortsatte att förbereda traditionella bönor med ciolan, i år valde jag surkål med rökt och polenta.

Ingredienser:

• 1 lök rengjord, tvättad och finhackad

• 2 morötter rengjorda, tvättade och rivna

• 2 klyftor renad vitlök och riv

Metod för beredning :

1. De rökta revbenen kokas i cirka 40 minuter.

2. Skär kålen i bitar, knåda med salt och låt stå i en halvtimme.

3. Stek under tiden löken i olja, tillsätt morötter, riven vitlök, finhackad tomat och lagerblad. Låt den stå på rätt värme.

4. Töm kålen och tillsätt resten av ingredienserna. Smaksätt med salt, peppar och paprika. Låt det stå i 20 minuter på hög värme, tillsätt sedan de kokta revbenen, 1 kopp saft som revbenen kokas i och sätt in i ugnen i ca 1 timme på låg värme. När den är klar serveras den med polenta och färsk dill.


Härdad surkål

Jag betade inte kål i höstas. Inte för att det kunde ha smittats av det "nya coronaviruset". Inte för att jag skulle ha stört mig för mycket på att bära kålen från marknaden, eller från Aprozar.

När det gäller "sarmale" är vi konsumenter snarare än producenter, särskilt eftersom vi i den utökade familjen har mycket bättre behärskning av den noggranna konsten att packa blandningen av köttfärs, ris och kryddor i kålblad, vinstockar, stevia etc. Å andra sidan blir sarmaler godare ju mer de tillagas på en gång. Om du gör 50-60 små påsar åt gången, tillräckligt för 10 till 12 personer att äta, är det bra. För bara två personer, antingen tjänar du lika mycket och en vecka äter du bara sarmale, eller så gör du 10 - 12 sarmale, tillräckligt för att äta vid ett bord, tar så mycket tid och verktyg (vatten, gas, el, tvättmedel, etc. .).

Men eftersom surkål inte bara reduceras till kålrullar, hittade vi också lösningen för att inte missa surkålssallad, surkål eller Cluuujkål.

Jämfört med artisanal surkål pastöriseras polernas (som finns hos Profi) (vilket inte är en dålig sak) och innehåller E: s (vilket för många betyder en katastrof). För dem som gick igenom andra skolor än InterCity -tåg genom Sascut, citronsyra och askorbinsyra (surhetsregulator respektive antioxidant) betyder inte något mer hemskt än två komponenter som finns i citronsaft (men också i andra citrusfrukters juicer), den sista av dem är också känd under ett mindre skrämmande namn: vitamin C.

Precis som surkål hemma innehåller den från Profi också mycket salt och kräver i de flesta fall en avsaltning i förväg: ta bort kålen från saltlake, pressa den väl och låt den stå i kallt vatten i några timmar, sedan pressa ut den . nya och sedan "sättas i konsumtion".

Härdad surkål är mycket god. Det blir dock utmärkt om andra råvaror är inblandade i den tekniska processen, som t.ex. skinka eller bacon. Definitivt fläsk och definitivt rökt. Möjligen brynt i förväg i ditt eget fett eller i en droppe olja eller ister.

Vad behöver du?

  • 2 burkar med 800 g surkål (innehåller ca 1,1 kg kål efter tömning)
  • 500 g rökt (skinka, revben eller lite av varje)
  • 1 msk vegetabilisk olja eller ister
  • 2 koppar (ca 0,5 L) vatten
  • Salt (bara om du har saltat kålen för mycket) och peppar (efter smak).
  • Du behöver inte kyssa dem, men om du gillar dem skulle en timjankvist, färsk eller torkad, fungera.

Hur går du tillväga?

Ta en stor kastrull med metallhandtag (som kan bakas, dvs), där du brynar skinkan och / eller revbenet i olja / ister, tidigare skuren i bitar enligt bifogade bilder.

Eftersom surkålen hackas "troget", om du inte vill äta den som spagetti och rulla den i en sked, skulle det vara bra att skära den i tvärsnitt (hacka den på rumänska igen).

Medan smutsen blir brun, förvärm ugnen till 180-190 ˚C.

Tillsätt hackad kål, peppar, häll över vattnet och lägg allt i ugnen över det rökta, hackade och brynade köttet.

Efter cirka tre kvarts timmar, rör om det och sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 1,5 till 2 timmar.

Ta ett prov av kål och smaka av det. Om du tycker att den är tillräckligt penetrerad och inte har någon rökig / bränd smak (inte rökt) är det ett tecken på att den är klar att äta. Inte innan du brynde den fint, i 3-4 minuter, med lågan i ugnsvalvet.

Jag berättade ingenting om polenta, men jag tror att du redan visste att det var ackompanjemanget sine qua non av kålpreparat (eller med) tillverkad i Rumänien.

Om du inte har gjort polenta, servera den på tyska, åtföljt av ett glas öl, gärna svart. Annars kan du prova ett torrt rött vin, till exempel Fetească Neagră.


Video: СУПЕР СРЕДСТВО ДЛЯ КАПУСТЫ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ БЕЗ ХИМИИ (Januari 2022).