Bakning

Franskt bröd


Franska brödingredienser

  1. Premiumvete mjöl 680 gram
  2. Salt 14 gram
  3. Torra jäst 7 gram (eller du kan använda 20 gram färsk jäst)
  4. Filtrerat rent vatten (något varmt) 450 gram
  • Huvudingredienser
  • Servering 8-10
  • VärldskökFransk mat

Inventering:

Matprocessor (du kan göra det utan), bestick, bordsskiva, fin sikt, kylskåp, djup skål, plastfolie, bakplåt, ugn, serveringsplatta

Matlagning fransk bröd:

Steg 1: Förbered degen på franskbröd.

Så låt oss komma igång. Du kan knåda degen för att tillverka franskt bröd på flera sätt: med en matprocessor och manuellt. Jag kommer att beskriva båda alternativen och du väljer det mest praktiska för dig själv. Knåda degen med en matprocessor. Kombinera alla ingredienser i en matbearbetningsskål. Kom ihåg att sila mjölet genom en fin sil. Blanda nu ingredienserna med en spatel, med låg hastighet ungefär 1 minut. Degen ska se ut som en knubbig boll, låt den nu ligga i 5 minuter, utan att täcka något, så att den vilar lite. För närvarande byter du spateln till kroken i matprocessorn, och efter 5 minuter, ställ in 2 hastighet och knåda degen igen i cirka 2 minuter. Degen ska komma ut elastisk, slät och något klibbig. För att få degen med önskad konsistens kan du tillsätta lite mjöl eller vatten under knådningsprocessen, om det behövs. Knåda degen manuellt. Kombinera alla ingredienserna i en djup skål och börja knåda degen med en stor matsked för att blandas väl. Om degen fastnar i en sked i denna process, är det nödvändigt att fukta den från tid till annan i varmt vatten. Lämna också deg i 5 minuter, vila och fortsätt sedan att knåda med händerna i cirka 2 minuter tills de är mjuka. Strö nu arbetsytan på bordet lite med mjöl, lägg ut degen och knåda i cirka 1 minut med händerna. Smörj en skål med vegetabilisk olja och lägg den färdiga degen i den. Täck skålen med plastfolie och kyl i hela natten. Deg i detta tillstånd kan förvaras i kylen upp till 4 dagar.

Steg 2: Forma det franska brödet.

Ta bort den bryggda degen ur kylen på 2 timmar tills bakning. Ta bort filmen och överför degen till arbetsytan på bordet, lätt besprutat med mjöl. Om du ska baka franska baguetter från den, måste du dela degen i 4 lika delar, om brödet - med 2. Forma baguetter, runda eller ovala bröd från degen. Strö lätt med vegetabilisk olja ovanpå. Täck lätt med plastfolie och lämna vid rumstemperatur i 1,5 timmar. Samtidigt bör brödvolymen öka en och en halv till två gånger.

Steg 3: Stek fransbröd i ugnen.

om på 45 minuter förvärm bröd upp till 260 ° C eller högre. Placera en tom panorera i det nedre läget. för 15 minuter innan du bakar, ta bort plastfolien från brödet och låt andas. Gör längsgående snitt på brödet med en kniv, vars djup bör vara ungefär 0,5 cm. Lägg brödskrubborna mycket försiktigt på en bakplatta och lägg i en förvärmd ugn på 30-35 minuter. Genom den första 12 minuter lägre grader upp till 230. Låt koka tills bröden har en gyllenbrun färg.

Steg 4: Servera franskt bröd.

När brödet är kokt, ta det ur ugnen, svalna väl, skär i portioner och servera. Det är perfekt för rostat bröd eller smörgåsar, och det kan också ätas med alla första, andra kurser eller snacks. Bon aptit!

Receptips:

- - Om det under förberedelserna av testet fastnar i dina händer och det visar sig mycket vått, det vill säga det finns flera sätt att fixa denna situation. Först: du kan lägga till mer mjöl och knåda degen tills den är klibbig. För det andra: Sträck degen, vik den med ett kuvert och låt stå i 10 minuter, upprepa sedan proceduren flera gånger och skicka sedan massan till kylen.

- - Särskilt välsmakande franskt bröd kommer att visa sig om du väljer ett bra och beprövat mjöl av högsta kvalitet från en godartad producent.

- Kom ihåg att varmt bröd inte rekommenderas att äta, även med en mycket stark frestelse. Detta påverkar negativt tarm- och matsmältningskanalen hos en person som är igensatt med massa varmt eller varmt bröd.

- - För ett mer estetiskt utseende kan ytan på brödet smörjas med ett slagit ägg med en kulinarisk pensel och strö med sesamfrön. I det här fallet kommer utseendet på baguetten att bli ännu mer rödig och vattnig.