Bakning

Openwork kefirpannkakor


Saker med kefirpannkakor

  1. Kefir av alla fettinnehåll 1 liter
  2. Kycklingägg 2 bitar
  3. Socker 6 matskedar
  4. Salt 2 teskedar
  5. Vegetabilisk olja 6-7 msk
  6. Vetemjöl 3, 5 koppar (koppkapacitet 250 ml)
  7. Bakpulver 2 teskedar (utan bild)
  8. Destillerat rent vatten 2/3 kopp (166 ml) eller 1 kopp (koppkapacitet 200 ml)
  • Huvudingredienser: Ägg, Kefir, mjöl
  • Servering: 28 portioner
  • Världskök

Inventering:

Finmaskfilter, Djup skål - 2 delar, Visp, matsked, tesked, glas, spis, stekpanna, slev, metallkökspatel, stor platt platta

Matlagning pannkakor på kefir fisknät:

Steg 1: förbered mjölet.

Till att börja med, sikt vetemjölet genom en fin nässikt i en torr, djup skål. Detta steg är obligatoriskt, eftersom mjölet under siktning är mättat med syre, torkas och blir sprött, har detta en mycket gynnsam effekt på den beredda degen och de produkter som framställts av den. Tillsätt sedan bakpulver i skålen och blanda de torra ingredienserna med en visp tills den är jämn.

Steg 2: förbered degen.

I den andra, rena djupa skålen, slå i rätt mängd kycklingägg, tillsätt salt, socker och slå ingredienserna med en visp tills de är lätt. Ganska nog 3 till 4 minuter intensiv vispning, under denna tid smälter sockerkorn och saltkristaller nästan fullständigt. Tillsätt i samma skål kefir, vegetabilisk olja, varmt vatten och slå den resulterande massan i ytterligare 2-3 minuter. Börja sedan lägga till blandade torra ingredienser, dvs mjöl och läsk, i skålen. Lägg inte allt på en gång, tillsätt sked efter sked och visp massan med en visp på samma gång. När alla ingredienser som behövs för degen har kombinerats i en skål, knådas degen, enhetlig i konsistens, utan klumpar.

Steg 3: stek pannkakorna.

Sätt på kaminen till medelhög nivå, lägg en stekpanna på den och värm den. Du behöver inte smörja pannan, eftersom du tillsatt vegetabilisk olja till degen. Stekpanna att värma i ungefär 2 - 3 minuternär detta händer, luta det på ena sidan, håll i handtaget och häll sleven i behållaren, med smeten från toppen. Vänd sedan pannan med en cirkulär rörelse av handen så att degen ligger på botten av skålen med ett jämnt lager runt hela omkretsen. Sätt tillbaka pannan på ugnen och stek degen tills du ser att det inte finns någon vätskemassa kvar på pannkakans kanter och de blir något stekt, lätt beige. Börja nu av pannkakan med den vassa änden på en metallkökspatel och cirkel den i en cirkel, och skär så av kanterna på pannkakan som kan hålla fast vid pannan. Med en skicklig rörelse av handen, efter att ha lagt pannkakan på axelbladet, vänd den på pannan utan att sidan stekt. Om pannkakan är lite skrynklig sprider du den med fingrarna och steker till 3 till 4 sekunder. Börja sedan med en kökspatel och placera den på en stor platt platta. Koka också resten av pannkakorna tills du har slut på degen. Om så önskas kan du smörja varje kokt pannkaka med smör direkt efter stekning. Från ovanstående mängd ingredienser, ungefär 25 - 28 pannkakor beroende på pannans diameter.

Steg 4: servera pannkakor med kefiröppning.

Openwork kefirpannkakor serveras varma. Efter tillagningen får de svalna något, eftersom varma mjölprodukter är mycket skadliga för matsmältningen. Pannkakor är mycket ömma, med ett stort antal bubbelhål. Naturligtvis är de inte lika tunna som pannkakor på mjölk; deras tjocklek varierar från 2 till 3 millimeter, men tro mig, när du har berett den här typen av pannkaka kommer du inte längre att uppmärksamma mer än ett annat recept. Denna smaskiga kan fyllas med valfri fyllning, börjar med en söt och slutar med en kryddig fyllning. Till exempel hackad frukt, sylt, sylt, ost, kokt svamp eller vad du gillar bäst. Under söta måsar eller kaffekrukor är det helt enkelt gudomligt! Njut av det! Bon aptit!

Receptips:

- - Om du inte är säker på kvaliteten på din panna, dämpa en kökspappershandduk med lite vegetabilisk olja och täck pannan så att ett mycket tunt fettlager kvarstår på ytan.

- - Om inte pannkakorna börjar bryta, tillsätt inte mjöl eller vegetabilisk olja, men du kan slå lite mer kycklingägg och lägga den i degen. Efter blandning av mjölmassan och försök att laga nästa pannkaka.

- - En gjutjärnspanna eller panna med non-stick botten och låga sidor är bäst för att steka pannkakor.

- - Du kan förbereda degen på ett snabbare sätt, lägga alla ingredienser i en mixerskål och slå med hög hastighet tills en homogen konsistens eller med en mixer.

- - Om du vill kan du justera mängden socker och salt, och du kan också lägga till flytande vaniljextrakt, vaniljesocker eller andra fruktessenser till degen, vilket ger dina produkter en behaglig doft.