Soppor

Georgisk kryddig kharcho


Georgiska kryddig kharchoingredienser

Ingredienser för att göra georgisk kryddig kharcho:

  1. Köttkött eller lamm 1 kg
  2. Destillerat rent vatten 1 liter
  3. Ris 100 gram
  4. Ghee 2 matskedar
  5. Lök 5 bitar
  6. Vitlök 6 Prong
  7. Tomatpasta 4 msk
  8. Tkemalisås 4 matskedar
  9. Koriander 1 gäng
  10. Salt efter smak

Kryddor:

  1. Suneli humlar efter smak
  2. Utsho-suneli efter smak
  3. Malt svartpeppar efter smak
  4. Laurel leaf 3 bitar
  • Huvudingredienser: Nötkött, lök, vitlök, ris
  • Serverar 8 portioner
  • Världskök

Inventering:

Matsked, mätkopp för vatten, pappershanddukar, kniv - 2 delar, skärbräda - 2 bitar, djup panna med lock, spis soppa skänk

Gör georgisk kryddig kharcho:

Steg 1: förbered köttet.

Först och främst förbereder vi köttet, tvättar det under kallt rinnande vatten från alla slags föroreningar och blod. Efter att ha torkat lammet eller nötköttet med pappershanddukar, lägg dig på en skärbräda, separera massan från benen och använd en kniv för att skära den i delade bitar med en diameter från 2 till 3 centimeter.

Steg 2: Koka buljongen.

Bitar av kött överförs till en djup kastrull och häll dem med 1 liter rent destillerat, kallt vatten. Vi satte behållaren på spisen, tändes till en stark nivå och bringar vätskan till en koka. När vattnet börjar koka, fixerar vi ugnens temperatur till en liten nivå och tar bort det grå skummet som visas på ytan av vätskeskalan med en slitssked, vilket är helt onödigt i soppan. Efter att vi täckt pannan med ett lock så att gapet kvarstår och koka buljongen till 1 timme.

Steg 3: förbered alla andra ingredienser.

Medan buljongen kokas börjar vi förbereda alla andra produkter som behövs för att skapa kharcho. Vi sorterar riskornen och tar bort alla bortskämda. Sedan kastar vi bort det skalade riset i ett durkslag med ett fint nät och tvättar det under kallt rinnande vatten från olika slags föroreningar och damm. Sedan lämnar vi den i ett durkslag i flera minuter, så att glaset är överskott av vätska och sedan kastar vi riset i en djup tallrik. Skala sedan löken och vitlök och tvätta grönsakerna under kallt rinnande vatten tillsammans med koriander. Skaka nu greenerna över diskhon, så att du blir av med överskott av vatten, lägg den på en skärbräda och hacka fint. Sedan skickar vi lök torkade på papper kökshanddukar på en skärbräda och skär den i kuber med en diameter upp till 1 centimeter. Vi sprider skivorna i separata plattor och lämnar vitlöksklyftan intakt de kommer att behövas senare. Vi lägger också salt, tomatpuré, tkemalisås, ghee och alla kryddor som anges i ingredienserna på köksbordet.

Steg 4: förbereda en dressing till soppan.

Tja, nu förbereder vi ett förband till soppan, sätter på kaminen till medelhög nivå och lägger en stekpanna med rätt mängd ghee på den. När fettet värms upp, kastar vi den hackade löken i den och låter det sjuda under omrörning med en kökspatel för 3 till 4 minuter till en transparent mitten och en ljus gyllene skorpa längs kanterna på kuberna. Efter det lägger vi tomatpuré till löken och steker den tillsammans med grönsaken till en annan 2 - 3 minuter omrörning kraftigt. Ta sedan bort pannan från kaminen och lägg den på en fri oupplyst brännare.

Steg 5: ta kharcho till full beredskap.

Efter 1 timme ta bort locket från pannan, lägg ris i behållaren och kläd också med lök och tomat. Vi blandar soppans komponenter med en kökspatel, täcker igen pannan med ett lock och kokar soppan ännu 35 minuter. Efter det att den erforderliga tiden har gått, ta bort locket från pannan igen, tillsätt tkemalisås, krossad koriander och alla kryddor som anges i ingredienserna tillsammans med lagerblad till nästan färdig soppa. Vi pressar också vitlöksklyftor genom vitlökspressen i samma behållare, blandar ingredienserna med en kökspatel och kokar soppan 5 till 7 minuter. Stäng sedan av ugnen, täck pannan med ett lock och låt soppan brygga. 7 till 10 minuter. Efter att ha hjälpt dig själv med en slev, häll den i djupa portionerade tallrikar och servera till middag.

Steg 6: servera georgisk kryddig kharcho.

Georgisk kryddig kharcho serveras varm som den första heta maträtten vid matbordet. Smaken på soppan är mycket mättad och måttligt skarp. Endast en sak kan sägas om arom - bra! Det är dubbelt trevligt att njuta av detta smaskiga med färskt hemlagat bröd eller vitlöksrullar. Tja, som ett komplement till kharcho kan du erbjuda gräddfil, grädde eller hemgjord majonnäs. Om så önskas kan varje portion soppa ströas med hackade gröna dill, persilja, koriander, basilika eller grön lök. Njut av det! Bon aptit!

Receptips:

- - Uppsättningen kryddor i det här receptet behöver inga tillägg, men om du vill kan du lägga lite muskotnötter i kharcho för en rikare smak och curry för kryddighet.

- - För matlagningssoppa kan du använda både nötkött och lamm, slaktdelar som ben, axel eller brisket är mest lämpliga.

- - I stället för tomatpasta kan du använda färska hackade tomater.

- - I stället för ghee kan du använda valfritt vegetabiliskt eller animaliskt fett.

- - Glöm inte att det alltid måste finnas separata skärbrädor och knivar för att skära kött och grönsaker!